Asi nenajdeme u našich sousedů tradičnější pokrm než právě slovenské lokše. Je neuvěřitelné, kolik podob mohou mít a na kolik způsobů je lze připravit. Recept na základní placky je však víceméně stejný – a budete jistě překvapení jeho jednoduchostí.
Brambory, mouka, máslo, sůl – s tímhle si lokše skvěle vystačí. Na Slovensku se používají jako příloha místo knedlíku nebo brambor. Tu pravou kulinářskou hloubku jim pak dá až další úprava. Lokše naslano se například potírají husím sádlem, ty, které chceme konzumovat nasladko, zase máslem.
Jejich příprava není pracná, ovšem trochu náročná na suroviny a pořádek. Jinými slovy, mouka bude v kuchyni úplně všude, vyplatí se proto vyrábět lokše ve větších dávkách. Už hotové je lze nechat zamrazit – nijak jim to neublíží a další k spotřebě budou připravené do čtvrt hodinky.
Slovenské lokše – recept na ty opravdu pravé nefalšované
Nejrůznějších úprav je hodně, ale originální slovenské lokše si opravdu vystačí jen se čtyřmi ingrediencemi. A jaký při jejich přípravě zvolit poměr?
- 1 kg brambor
- 300 gramů polohrubé mouky
- 125 gramů másla
- větší špetka soli
Brambory uvaříme doměkka v osolené vodě. Nejvíce chuti si zachovají se slupkou, ale pokud to její vzhled neumožňuje, klidně je oloupejte, zbavte nehezkých míst a uvařte standardním způsobem.
Jakmile jsou měkké, oloupejte je a rozmačkejte. Vysypte je na pomoučený vál, přidejte mouku, sůl a vypracujte těsto. Chvíli to potrvá, ale všechny suroviny se musí opravdu důkladně promísit. Z těsta vytvořte váleček, a ten pokrájejte na stejně velké kusy.
Každý z nich vyválejte do tvaru kruhu. Dávejte pozor, aby lokše nebyly příliš tenké a hojně je podsypávejte moukou, jinak se budou k válu lepit. Placky propíchejte na několika místech nožem a opečte na suché pánvi z obou stran. Po každém upečeném lokši zbude na pánvi trocha mouky – tu odsypte stranou, aby se nepřipalovala a nekazila chuť dalších kusů.
Mezitím rozpusťte na jiné pánvi nebo v mikrovlnce máslo a upečené lokše potřete z obou stran. Máslo lze nahradit i husím sádlem, jak jsme už psali výše.
Hotové lokše můžete jíst jen tak, podávat s kyselým mlékem, použít jako přílohu nebo jimi s klidem nahradit tortillu a naplnit je libovolnou směsí masa a zeleniny. Fantazii se meze jednoduše nekladou.
Tip navíc pro slovenské lokše – náplň z kuřecích jater
Pokud chcete vyzkoušet slovenské lokše naslano, máme pro vás skvělý tip na chutnou a rychlou náplň. Budete potřebovat:
- 300 gramů kuřecích jater
- jednu cibuli střední velikosti
- jednu lžíci sádla
- lžičku mletého kmínu
- jednu lžíci plnotučné hořčice
- sůl a pepř
Na sádle osmažte cibuli a nadrobno nasekaná játra. Opepřete a podlijte trochou vody – vařte doměkka asi 10 minut. Přidejte ostatní ingredience, rozmixujte najemno a podávejte s bramborovými lokšemi.
