Pokud hledáte skvělý tip na nedělní oběd, podívejte se na to, jak by mohla vypadat ideální příloha k uzenému masu. Ne všechny se totiž pro specifickou úpravu tohoto pokrmu hodí.
Vsaďte na správné trávení
Především si pamatujte, že uzené maso je hůře stravitelné, proto je dobré ho servírovat společně s bylinkami, které trávení urychlují a zefektivňují. Jde například o kmín, majoránku, saturejku, tymián apod. Lze je přidat do knedlíků, omáček nebo třeba luštěnin.
Knedlíky k uzenému masu
- 50 dkg mouky
- 3 lžíce rozpuštěného tuku
- sůl
- horká voda (co mouka nasaje)
Na knedlíky si nejprve vložíme do mísy mouku, osolíme a opravdu dobře promícháme. Poté rozpustíme tuk a přidáme jej k mouce. Nakonec k této kaši po troškách vmícháme vroucí vodu, aby se těsto dokonale spojilo. Musíme docílit toho, aby nebylo příliš tvrdé ani příliš měkké.
Jakmile máme hotovo, vytvarujeme menší knedlíky a poté je opatrně vkládáme do mírně osolené vroucí vody. A jak poznat, že jsou hotové? Jednoduše počkejte, až vyplavou na hladinu a po uplynutí této doby vařte ještě 5 minut. Poté je jednoduše nabírejte lžící na talíř a nechte zcela vychladnout. Servírujte k uzenému masu.
Smažené kuličky z kuskusu
- 250 gramů kuskusu
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- malý svazek petrželky (může místo ní být i koriandr nebo pažitka)
- 1 vejce
- 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
- olej na smažení
Kuskus nejdříve v misce zalijeme 5 dcl vroucí vody, osolíme a dobře přikryjeme talířkem nebo pokličkou. Poté ho necháme nabobtnat. Než změkne, bez potíží absorbuje veškerou tekutinu, takže bude perfektně nadýchaný a vláčný jako dobře připravená dušená rýže. Po vychladnutí ho osolíme a opepříme a nakonec do něj zapracujeme s nadrobno nakrájenou petrželkou nebo jiné bylinkou. Nakonec přijdou na řadu vejce a mouka.
Lehce pomoučněnou rukou poté jednoduše tvoříme knedlíčky o velikosti vlašského ořechu. Smažíme na rozpáleném oleji dozlatova, takže by měly být hotové asi za 5–6 minut. Jakmile mají krásnou barvu, vyjmeme je a necháme okapat na kuchyňské papírové utěrce. Podávejte s uzeným masem a nejlépe i se zeleninovým salátem.
Citronový kuskus s cuketou, mátou a fetou
- 300 g cuket
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1/2 lžičky citronové kůry
- 150 ml drůbežího vývaru
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- 150 g kuskusu
- 1/3 šálku lístků máty
- 100 g sýru feta
Cuketu nastrouhejte na nahrubo. Ve větší pánvi rozehřejte asi dvě lžíce extra panenského olivového oleje a ochuťte ho nastrouhaným česnekem – lehce opečte, přidejte cuketu a opékejte, dokud cuketa nezměkne. Dochuťte citronovou kůrou, solí a pepřem.
Ještě chvíli a máte hotovo
Po této fázi vše vařte ještě jednu minutu. V hrnci svařte vývar spolu s citronovou šťávou. Sundejte z plamene, přidejte kuskus a promíchejte. Dobře přikryjte a nechte kuskus pět minut nasáknout. Poté ho vidličkou promíchejte, přidejte všechny ostatní ingredience a máte hotovo.
