Hledáte způsob, jak do svého jídelníčku dostat o něco více luštěnin? Polévka z mražených fazolových lusků zahřeje za zimních večerů, hotová je do hodiny, a potěší vás svou jedinečnou chutí.
Surovin mnoho nepotřebujete, o to méně byste však měli nahrazovat. Jestliže vám doma něco bude chybět, projděte se do obchodu nebo raději nechte vaření polévky napříště. Bohatě se vám to vyplatí. A dávejte si pozor na dávkování octa! Ten jediný může chuť polévky lehce zkazit!
Polévka z mražených fazolových lusků – recept
K přípravě si vyhraďte asi 50 minut čistého času. Fazolové lusky kupte už nasekané, ochotněji pak pouští chuť a lépe se konzumují.
Ingredience:
- 350-400 g mražených fazolových lusků
- 20 g másla
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 bobkové listy
- 5 zrníček nového koření
- 3 větší brambory
- 1 středně velkou cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1,5 l horkého zeleninového vývaru
- 200 ml zakysané smetany
- 1 lžíci krystalového cukru
- 1-2 lžíce octa
- 1 lžičku mleté červené papriky
- 1 lžíci čerstvého nasekaného kopru
- 2 lžíce hladké mouky
- pepř
- sůl
Postup:
Mražené fazolové lusky doporučujeme nechat trochu povolit, ale pokud spěcháte, obejdete se i bez tohoto mezikroku. Pokud byste náhodou měli po ruce čerstvé, omyjte je, očistěte a nasekejte na menší kousky – alespoň na třetiny.
Očistěte cibuli a nakrájejte ji na menší kostičky. Úplně vám postačí klasická žlutá, pokud však chcete mít polévku jemnější, sáhněte po té bílé – nebo rovnou po šalotce. Naopak červená cibule se do polévky nehodí, zbytečně by vyčnívala nad ostatní ingredience.
V hrnci rozpalte olej s máslem. Tato směs zajistí, že se ingredience nepřepálí. Osmahněte cibulku. Na mírném plameni jí dopřejte alespoň pět minut čas. Pak přidejte fazolové lusky, okulte a jakmile změknou, ochuťte je rozetřeným česnekem. Odolejte pokušení dát stroužky do lisu na česnek. Místo toho je nejdříve rozdrťte pod plochou stranou nože a pak nasekejte najemno. Přidejte ještě mletou papriku a opečte ji na oleji, aby pustila barvu i chuť. Pak vše zalijte vroucím vývarem a přidejte všechno koření (2 bobkové listy, pepř a sůl). Přiveďte k varu.
Mezitím si oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostky. Ty přijdou do polévky po dalších deseti minutách vaření. A spolu s nimi i nasekaný kopr. Podle chuti dosolte a dokořeňte a vařte, dokud nebude všechna zelenina měkká. Zmírněte plamen.
Mezitím vymíchejte v menším hrníčku mouku se smetanou a vlijte do polévky. Pět minut vařte a nakonec mírně dochuťte octem. Vyplatí se přidávat ho opravdu po kapkách. Ale ve chvíli, kdy se vám povede trefit ten správný poměr, budete mít vyhráno.
A pokud vám přijde ocet příliš ostrý, nahraďte ho lákem z okurek. Takovou polévku pak s chutí snědí i děti. Podávejte s pečivem nebo jen tak.
