Chcete zpracovat podzimní zásoby bylinek a přitom si připravit něco rychlého, chutného a opravdu zdravého? Pak vyzkoušejte lahodné pesto z petržele, které vás ohromí svou rychlou přípravou i báječnými chuťovými vlastnostmi.
Petržel zahradní (Petroselinum crispum) se na našich zahrádkách vyskytuje zcela běžné. Máme ji velmi rádi, protože je plná důležitých vitamínů a dalších látek. A jaké to jsou?
Jaké vitamíny obsahuje petržel
V tomto ohledu jde především o vitamín C. Jedna lžíce zelené petrželky obsahuje dostatek tohoto vitamínu na celý den. Najdeme tu však i vitaminy skupiny B, vitamin E, vitamín A a samozřejmě také prospěšný vitamín K a v neposlední řadě i značné množství vitamínu D. Z makroživin je přítomen především draslík a vápník a dále pak fosfor a hořčík. A abychom nezapomněli, petržel obsahuje také opravdu hodně vlákniny.
Pesto z petržele má mnoho využití
Přemýšlíte nad tím, kde byste tento produkt nejlépe použili, pak vám prozradíme, že jim lze obohatit těstoviny, ale velmi dobře vám poslouží i jako opravdu lahodná a chutná zálivka na salát. A co tedy pro jeho výrobu budete potřebovat? Seznam ingrediencí naštěstí není nijak dlouhý.
Petrželové pesto – ingredience
- 40 gramů oloupaných mandlí
- 2 svazky petržele
- 4 stroužky česneku
- 80 gramů strouhaného parmazánu
- podle chuti sůl
- 200 ml olivového oleje
- špetka mletého pepře
Vždy dbejte na opravdu pečlivý výběr ingrediencí, protože právě na jejich kvalitě závisí finální výsledek. A čím tedy začít?
Petrželové pesto – postup
Nejdříve vezměte 40 gramů oloupaných mandlí a nasekejte je na dřevěné desce nahrubo nebo je jednoduše rozemelte. Poté vezměte hlubší pánev a umístěte ji na sporák. Mandle smažte zlehka a bez tuku, a to do okamžiku, dokud nebudou alespoň lehce zbarvené. Během smažení je musíte několikrát promíchat, aby se mandle orestovaly rovnoměrně. Poté počkejte až vychladnou.
A co dál? 2 svazky petržele důkladně omyjte, osušte a následně její listy nasekejte najemno. Poté jednoduše oloupejte 4 stroužky česneku a nakrájejte je na čtvrtiny. V elektrickém mixéru pak společně rozmixujte petrželové listy a mandle a přidejte k nim česnek, 80 gramů strouhaného parmazánu, podle chuti sůl a 200 ml olivového oleje. Ten přilévejte postupně. Budete tak moci ohlídat konzistenci pesta.
Jak pesto z petržele dobře uskladnit
Jakmile je petrželové pesto hotové, pak ho jednoduše dochuťte solí a pepřem a nakonec ho pečlivě naplňte do předem vymytých a sklenic. Nahoře ho dobře urovnejte a vrch sklenice ještě zalijte olivovým olejem. To zabrání jeho zkažení. Sklenice s petrželovým pestem dobře uzavřete a poté jednoduše skladujte v chladničce. Vydrží tu bez potíží několik měsíců a zachová si všechny vitamíny. Na to se můžete spolehnout.
