Květák patří mezi potraviny, které by zapálení ní sportovci rozhodně neměli opomíjet. S minimem tuků a velkým množstvím vitamínů a minerálů jde o ideální volbu třeba na lehkou večeři. Naše květáková polévka podle babičky vám určitě zachutná, a navíc bude na stole za pár chvil.
Co říká o květáku výživový rádce? Především oceňuje vysoký obsah betakarotenu, vitamínů B, C a E a minerálů v čele s hořčíkem, vápníkem a manganem. Díky značnému zastoupení vlákniny a malému procentu sacharidů a tuků jde o skvělého pomocníka při přípravě zdravých a chutných receptů. A jeden takový jsme pro vás připravili. Je skutečně z poctivých ingrediencí, takže se už předem můžete těšit na báječnou dobrotu.
Květáková polévka podle babičky
Ingredience:
1 velký květák (nebo dva menší)
4 šalotky
4 stroužky česneku
1 střední cibule
2 mrkve
2 brambory
2 špetky mleté sladké papriky
2 špetky sušeného tymiánu
125 g másla
3 dcl kuřecího vývaru
3 dcl smetany ke šlehání
mořská sůl
2 bobkové listy
olivový olej
pepř
Na ozdobu:
mladá jarní cibulka
čerstvá petrželka
Postup
Nejdřív nakrájíme nadrobno cibuli a šalotku. Poté na pánvi rozpálíme olivový olej (měl by být obyčejný nikoli panenský) a obojí na něm osmahneme. Jakmile začnou cibuli lehce hnědnout okraje, utlumíme plamen a přidáme máslo a drobně nakrájený nebo podrcený česnek.
Ještě malou chvíli opékáme. Vsypeme zbytek zeleniny nakrájené na malé kousky a řádně okulíme. Přilijeme vývar a dolijeme vodou, tak aby byly všechny ingredience potopené se zhruba 2 cm hladinou tekutiny nad sebou.
Teď přichází ke slovu koření. Pepř, sůl a papriku jemně vmícháme, přidáme bobkový list a polévku necháme pomalu probublávat asi 15 minut, aby se chutě dokonale spojily. Jakmile je veškerá zelenina měkká (bramborám to trvá nejdéle), vše rozmixujeme ponorným mixérem. Nakonec vlijeme smetanu a opět zamícháme. Polévka by měla hustotou připomínat poctivou svíčkovou omáčku. Jestliže je příliš hustá, doporučujeme přilít trochu tekutiny, jinak se váš chuťový zážitek bude podobat spíše konzumaci pyré.
Květáková polévka podle babičky se podává ihned, ozdobená posekanou petrželkou a jarní cibulkou. Obejde se bez pečiva i dalších příloh. Nasytí už sama o sobě. Pro více bílkovin můžete přidat nahoru ještě hrstku strouhaného sýra.
Tipy k receptu
Jestliže se vám zdá smetana příliš kalorická, použijte místo ní mléko. Nebo trochu experimentujte a vsaďte a polosladké růžové víno v polovičním množství. Tohle sice naše babičky jistě nepoužívaly, zato však jde o osvědčenou vychytávku ze světa foodblogerů.
Polévku při vaření nezakrývejte. Při vaření květáku totiž vzniká nepříjemný sirný zápach, který se pod pokličkou koncertuje a po odklopení vás odmění nepříjemným odérem. Bez pokličky zkrátka pomalu vytěká do okolí.
Milovníkům pálivé kuchyně doporučujeme přidat špetku chilli. Kapsaiciny navíc pomáhají rychleji spalovat kalorie, takže se nemusíte bát hřešit třeba trochou té smetany.
