Omáčka vonící touto výraznou původně středomořskou bylinkou je stálicí každého letního jídelníčku. Ale proč si ji nedopřát i během zbývajících částí roku, když je všude k mání kopr mražený, sušený nebo třeba sterilovaný? Naše chutná koprová omáčka ze sterilizovaného kopru vám ukáže, že na tom není vůbec nic těžkého.
Proč si dopřát kopr?
Kopr vonný je doslova kouzelná bylinka. Množství silic v něm obsažených je nositelem velkého množství výživově hodnotných látek. Velmi prospěšná je kyselina listová a kyselina pantotenová, ale zapomínat nesmíme ani na zinek, sodík, měď, draslík, hořčík a fosfor spolu s s vitamíny A, B a C.
Tato bylinka působí jako účinný antioxidant (chrání tělo před účinky volných radikálů), pročišťuje močové cesty, posiluje nervový systém a podporuje imunitu, což v době zvýšené nutnosti prevence proti virovým onemocněním jistě oceníte.
Koprová omáčka ze sterilizovaného kopru – recept
Ukážeme si, jak připravit jednoduchou koprovou omáčku ze sterilizovaného kopru méně než za půl hodiny. A co k tomu budeme potřebovat?
Ingredience:
1 kelímek smetany
1 litr vody
3 lžíce cukru
3 lžíce octa
2 lžičky soli
2 lžíce hladké mouky
1 sklenka sterilovaného kopru (cca 200 gramů).
Postup:
Jestliže plánujete koprovou omáčku podávat s masem, uvařte ho doměkka ve vroucí vodě a scezený vývar použijte jako základ koprové omáčky místo vody.
Vodu (nebo vývar) ohřejte v hrnci a osolte. V hrnečku rozkvedlejte mouku spolu s s trochou studené vody a přilijte k vroucí vodě. Přidejte kopr i s nálevem a vařte 10 minut. Udržujte mírný plamen a občas zamíchejte, aby se omáčka nepřipálila.
Po deseti minutách stáhněte z plotny, ochuťte cukrem a octem a na závěr vmíchejte smetanu. Už nevařte, pouze lehce prohřejte. Koprová omáčka ze sterilizovaného kopru chutná nejlépe knedlíkem nebo vařenými brambory.
Pokud se obejdete bez mas, doporučujeme místo něj vejce uvařené tzv. na hniličku nebo přímo naměkko. Při jeho rozkrojení se ještě tekutý žloutek smíchá s omáčkou a získáte docela novou dimenzi chuti, oproti tradičnímu vejci uvařenému natvrdo.
Tipy k receptu
Nemáte doma smetanu? Nevadí, nahraďte ji stejným množstvím mléka a rovnou lžící másla. I tato kombinace dokáže omáčku skvěle zjemnit.
Zdá se vám omáčka příliš řídká nebo byste chtěli jednoduše mouku vynechat úplně? Pak si připravte k ruce dvě malé cukety, oloupejte, nastrouhejte a vařte spolu s koprem. Ještě před přidáním smetany doporučujeme omáčku rozmixovat pro jemnější konzistenci. Díky tomu bude vaše koprová omáčka ze sterilizovaného kopru nejenom chutná, ale také velmi výživná.
Hledáte tipy na netradiční přílohy? Nabízí se třeba grilovaná kukuřičná polenta, karbanátek z luštěnin nebo třeba zdravá verze knedlíku vyrobená z jáhel. Vajíčko však doporučujeme v každém případě, bez něj to prostě není ono.
