Také znáte tuhle rybu jen jako adepta do křupavého trojobalu? Pak vás tenhle kapr na přírodní způsob určitě přesvědčí o opaku. Máme pro vás vyzkoušený recept se vším všudy.
Ale ještě, než se pustíte do vaření, zaměřte se na to, jakého kapra kupujete. Chtějte velké, ale ne příliš tučné kousky. A pokud pocházel kapr z opravdu bahnitého rybníka, vyplatí se naložit ho na pár hodin do mléka, které ho této nepříjemné příchuti elegantně zbaví.
Kapr na přírodní způsob
Ingredience:
- 1 kapr – alespoň o váze jednoho kilogramu
- 4 lžíce oleje smažení
- 2 lžíce přepuštěného másla
- 300 g špenátu
- šťáva z jedné poloviny citronu
- dvě lžíce koření na ryby
- dvě hrsti strouhaného sýra
- – sůl a pepř
Na bešamel:
- – 3 lžíce másla
- 300 ml mléka
- – 2 bobkové listy
- – 3 vrchovaté lžíce hladké mouky
- – špetka muškátového oříšku
- – sůl a pepř
A jak se pečený kapr na přírodní způsob se špenátem, sýrem a bešamelovou omáčkou připravuje?
Kapra očistěte a opláchněte pod studenou vodou. Nakrájejte ho asi na 4-6 kusů, osolte, opepřete, posypte kořením na ryby a zastříkněte citronovou šťávou. Nechte 3 hodiny odpočívat.
Poté lehce poduste špenát. Na druhé pánvi osmažte kousky kapra na oleji (stačí tři minuty po každé straně). Vymažte zapékací misku máslem a vložte do ní osmažené kousky ryb. V pánvi rozpusťte máslo a poté do něj postupně přimíchávejte mouku. Po dokonalém prolnutí obou ingrediencí sejměte hrnec z ohně a přidejte do základu bešamelové omáčky studené mléko – ovšem pozor, vždy za intenzivního míchání. Cílem je, aby se vám v hrnci vytvořila dokonale konzistentní a především hladká hmota. Vše znovu zahřejte a přidejte bobkový list. Poté vařte pět minut, ale za stálého míchání, aby se vám omáčka nepřipálila. Dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
Nakonec si na pekáček připravte zbylé vrstvy: špenát, strouhaný sýr a znovu špenát. Vše zalijte připravenou omáčku, zapékací misku zakryjte, vložte do předehřáté trouby na 20 minut a pečte při 180 ° C. Sýr by se měl pod špenátem dokonale rozpustit. Další poznávacím znakem toho, že je jídlo hotové, je báječná vůně, která se vám rázem rozlije po celé kuchyni. V tu chvíli máte jistotu, že je maso dokonale měkké a doslova se odlupuje od kostí
Pečený kapr na přírodní způsob se špenátem, sýrem a bešamelovou omáčkou vám určitě zachutná se zeleninovým salátem nebo čerstvým bílým chlebem.
Náš tip: Pokud si dáte tu práci a všechny kostičky z masa odstraníte za pomoci speciálních kleštiček, získáte rázem velmi slavnostní jídlo, které můžete podávat třeba i při rodinném nedělním obědě. Ryby by se měly v jídelníčku objevovat alespoň dvakrát do týdne, tak proč by to jednou za čas neměl být právě tenhle pečený kapr na přírodní způsob se špenátem, sýrem a bešamelovou omáčkou?
