Urodila se vám tahle zelenina? Pak vás určitě zajímá, jak zpracovat cuketu na zimu, abyste si i v chladných měsících roku mohli užívat tuhle jedinečnou zásobárnu vitamínů a minerálů. Máme pro vás hned tři zajímavé recepty.
Cuketa je zelenina pocházející z Jižní Ameriky, ovšem v Česku se zabydlela opravdu dokonale. Nejlépe se pro přípravu pokrmů hodí mladé cukety, které jsou ještě měkké a křehké a lze je snadno krájet. Lze je přidat do salátů, omáček nebo polévek. Seznamte se s nejzajímavějšími recepty, které vaši spižírnu promění doslova v cuketové orgie!
Cuketový salát na zimu
Ingredience:
- 2 kg cukety
- 3 cibule
- 2 mrkve
- 1/2 kg paprik různých barev
- 2 chilli papričky (nemusí být)
- olej
- 4 polévkové lžíce soli
nálev:
- sklenice vody
- sklenice cukru
- kajenský pepř
- 2 lžičky semínek hořčice
- 4 bobkové listy
Postup:Nakrájejte cuketu na malé kousky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli a papriku. Zeleninu orestujte a nechte uležet dvě hodiny. Po uplynutí této doby cuketa i cibule pustí šťávu. Poté do směsi přidejte nakrájenou mrkev a chilli. Poté uvařte nálev z ingrediencí uvedených výše a nalijte ji a zeleninu. Opět nechte dvě hodiny uležet. Poté naplňte do sklenic a do každé nalijte na vrch lžíci oleje. Dobře uzavřete a pasterizujte.
Základ cuketového guláše na zimu
Cukety konzervované tímto způsobem stačí nalít do hrnce, přidat maso (nebo třeba klobásu) a užít si báječný cuketový guláše se vším všudy.
Ingredience:
- 1 kg cukety
- 1 kg papriky v různých barvách
- 1 kg rajčat
- 2 cibule (asi 250 g)
- 2 stroužky česneku
- 1 čajová lžička libečku
- 1 lžička provensálských bylin
- 1 chilli nebo feferonka, kajenský pepř
- 1 bobkový list
- 4 kuličky nového koření
- 1 lžička sladké papriky
- a sůl a pepř podle chuti
Postup:
Nakrájenou papriku, cibuli a česnek osmahněte na horkém oleji a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut za stálého míchání. Nakrájejte cukety a oloupaná rajčata na malé kousky a smíchejte. Nechte uležet a teprve po 15 minutách přidejte do hrnce spolu s veškerým kořením. Vařte asi 20 minut. Dochuťte solí a pepřem a naplňte do sklenic.
Jednoduché zavařování cuket na zimu
Cukety můžete také naskládat do sklenic, stejně jako malé okurky. Dokonce lze oba druhy zeleniny kombinovat. Nakládané cukety se totiž připravují stejně jako nakládané okurky – musíte však používat je ty opravdu malé, které se vejdou do sklenic. Použijte svůj oblíbený nálev a zavařte jako okurky. Nic jiného na tom není.
A co tahle cukety zamrazit?
Ano, i to je možné. Ty malé křehké jen omyjte a nakrájejte na menší kousky. Starší plody je třeba zbavit semen, oloupat a krátce povařit – stačí 10-15 minut. Nechte vychladnout a dobře oschnout. Teprve poté zamrazte. Mrazit lze samozřejmě i zeleninové směsi jako základ na polévku, omáčku nebo guláš.
