Není pravda, že jde o zeleninu, která se k podobnému procesu nehodí. Ukážeme vám, jak zamrazit kapustu, aby zůstala šťavnatá, chutná a svěží po několik měsíců. Není to těžké, stačí jen dodržet několik důležitých zásad.
A protože mrazení zeleniny je v poslední době hodně populární, vybrali jsme i další ne tak úplně typické druhy, které však zmrazit rovněž lze. Vyberte si z našich tipů i vy?
Zamražení kapusty
Pro zmrazení klasické kapusty je třeba udělat tyto čtyři jednoduché kroky:
- Umyjte celou hlávku, odstraňte poškozené listy nebo alespoň nehezké plochy.
- Oddělte listy ze srdíčka a narovnejte je do plastových sáčků.
- Odstraňte vzduch co nejvíce to půjde a vložte je do mrazničky při teplotě ne vyšší než -12 ° C.
- Kapustu, která je tímto způsobem zamražena, lze použít k přípravě zejména dušených pokrmů, ale také k pečení. Listy lze rovněž pokrájet na menší kousky.
Náš tip: Pokud listy kapusty před zmrazením povaříte několik minut v mírně osolené vodě a poté rychle zchladí, stanou se sladšími a jemnějšími.
Jak zamrazit růžičkovou kapustu
Tentokrát se bude postup mírně lišit, je však co do časové náročnosti o něco přívětivější.
- Rozložte kapustu na malé růžičky.
- Vařte asi 1-2 minuty, poté rychle vyndejte a ihned zchlaďte.
- Nechte okapat a vyrovnejte růžičky na podnos nebo prkénko – musí být suché!
- Uložte takto kapustu do mrazničky na několik hodin.
- Po úplném zmrazení vyjměte z mrazáku, uložte do vhodných pytlíků nebo krabiček a znovu uložte do mrazničky.
Jak zamrazit květák
- Vložte květák na 20-30 minut do osolené vody (pro odstranění hmyzu).
- Opláchněte ho pod studenou vodou.
- Nalijte 3 litry vody do hrnce a přimíchejte 1 lžičku kyseliny citrónová.
- Přiveďte k varu.
- Jakmile se voda vaří, vložte květák na 1-2 minuty. Rychle zchlaďte.
- Rozložte květák na ručník nebo prkénko a nechte ho oschnout.
- Narovnejte ho do plastových sáčků, odstraňte z nich vzduch a uložte je do mrazničky.
Jak zamrazit brokolici
- Rozeberte brokolici na růžičky.
- Opláchněte ve studené vodě a rozprostřete na ručník, aby uschla.
- Růžičky vložte do plastových pytlíků.
- Odstraňte z nich vzduch a uložte do mrazničky.
- Brokolice je velmi měkká zelenina, takže ji nemusíte před zmrazením blanšírovat.
Podobně lze zamrazit prakticky všechny druhy zeleniny a není tak problém udělat si vlastní směsi zeleniny do polévky, do omáček nebo třeba na asijská jídla. Vždy však platí, že jednotlivé druhy mrazíme zvlášť a teprve poté sesypáváme dohromady. Dbejte rovněž na to, aby byla zelenina v jedné směsi vždy nakrájena na přibližně stejně velké kousky. Usnadníte si tím přípravu zvoleného jídla po všech stránkách. Výjimku tvoří jen brambory, příp. rajčata. Ty mrazit nelze, nebo jen po větší úpravě. Samostatně však nikoli.
