Mnozí z nás si nedokážou představit své pokrmy bez ochucení domácími bylinkami za zahrádky či balkónu. A jak uchovat jejich jedinečné vlastnosti i na zimu? Poradíme vám, jak sušit oregano nejenom do polévky či k masu, ale také jako účinný prostředek lidové medicíny na mnohé neduhy od kašle až po sražení horečky.
Většina bylin včetně oregana obsahuje jen velmi málo vody, takže sušení je otázkou pouhých několika dní. A co víc – podomácku usušené bylinky mají lepší chuť, než ty, dostupné v obchodě. Rozhodně se tedy vyplatí trochu si s nimi pohrát.
Jak sušit oregano, aby si zachovalo maximum svých cenných vlastností?
Tento postup lze aplikovat i na většinu ostatních bylinek. Všeobecně platí, že oregano a jemu podobní by se měli sbírat ještě před květem, kdy je obsah aromatických látek v jejich natích nejvyšší. Výjimkou je rozmarýn, tomu kvetení v tomto ohledu nijak nevadí.
Bylinky omyjte a osušte na papírovém ručníku nebo textilii. Nejjednodušší způsob sušení bylin je ve svazečcích. Pověste je na na suché a teplé místě, ovšem nikoli v kuchyni – tady by mohly nasát množství nežádoucích pachů. K ochraně bylin před špínou nebo hmyzem můžete svazečky zabalit do novin nebo jiného lehkého materiálu.
Sušení oregana na slunci
Příliš prudké slunce pro sušení bylin není vhodné, mělo by za následek jejich žloutnutí a ztrátu většiny chuťových vlastností. Ovšem v dobře větraném polostínu se oreganu líbit bude. Zavěste ho klidně třeba do altánu.
Sušení bylin v sušičce
I když v ní obvykle sušíme houby, zeleninu nebo ovoce, může nám sušička dobře posloužit i při sušení bylin. Zbaví se tu přebytečné vody mnohem rychleji a zachovají si všechny svoje ceněné vlastnosti. Sušička navíc ohlídá za vás i správnou teplotu a nevystaví rostlinné části slunečnímu světlu, jež by mohlo zapříčinit jejich vyblednutí nebo dokonce zežloutnutí
Sušení oregana v troubě
Pokud nechcete sušit bylinky pomalu na půdě, použijte troubu. Oregano jako takové by mělo být sušeno pouze při nízkých teplotách a s otevřenými dveřmi, aby se uvnitř trouby nekoncentrovala nežádoucí vlhkost. Ideální je teplota mezi 30-35 °C. Jestliže nemůžete trouba nastavit na méně než 50 stupňů, nezapomeňte ji vypnout každých 10 minut.
Sušení bylin v lednici
Ano, i to je možné. Hodí se zejména pro velmi jemné bylinky, třeba olivovou nať a podobné exotické kousky, jež se na našem trhu teprve rozkoukávají. Ale použít ho můžete i při sušení oregana. Stačí ho rozložit na vhodný podnos a nechat několik dní v nejstudenější zóně lednice. Listy neztratí svou barvu a navíc budou svěžejší, než při sušení na vzduchu. Nevýhodou této metody je, že bylinky, sušené tímto způsobem, zabírají hodně místa. Jde spíše o postup pro fajnšmekry, kteří rádi zkoušejí stále něco nového.
