Trápí vás, když vaše sušené bylinky přicházejí při sušení o svou svěží zelenou barvu? Už nemusíte. Poradíme vám, jak sušit bazalku i jiné bylinky tak, aby na vás žádná podobná nepříjemná překvapení nečekala. A nebojte se, není to tak složité, jak se může na první pohled zdát.
Bazalka je jednou z nejoblíbenějších bylin používaných v kuchyni ale i v lidové medicíně. Čerstvá přidává jídlům trochu italského šarmu, ale k zahození není ani sušená. Není divu, že bazalku v květináčích lze zakoupit téměř v každém supermarketu. Jde o pohodlné a jednoduché řešení, ovšem kupovaná bazalka se nikdy nevyrovná té ze zahrádky. Bohužel, bazalková sezóna v zahradě končí prvními mrazy. A jak si ji nasušit do zásoby předtím, než se zima poprvé zeptá?
Sušení bazalky
Samotné sušení bazalky není obtížné. Nicméně stojí za to připomenout si několik základních pravidel. Nejlepší je sušit tuto bylinku na suchém a vzdušném místě, jako je zahradní altán, půda atd. Je důležité, aby její listy nikdy nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření.
Bazalka může být také sušena v troubě. Ovšem je-li nastavená teplota příliš vysoká, pak přijdete o většinu aroma i chuti. Bylinky v troubě je třeba vždy sušit pomalu, nejvýše při teplotě do 40 ° C a při mírně pootevřených dvířkách.
Bezpečnější metodu sušení jakýchkoli bylinek představuje klasická sušička. Dobře vysušené byliny si zachovají přirozenou barvu, jejich listy se samy od sebe rozpadají a stonky se lámou jen s minimální námahou.
Bylinky se stonky v čele s bazalkou se však vždy nejlépe vysuší svázané ve svazcích. Nicméně právě bazalce se povede lépe, položí-li ji v polovině procesu sušení na jutový pytel nebo jinou vhodnou podložku a necháte doschnout tam.
Sušená bazalka? Domácí bazalkový olej je ještě lepší
Bazalka je vhodná rovněž pro přípravu nejrůznějších kuchyňských dochucovadel. A začít můžete třeba s oblíbeným bazalkovým olejem, jež bezpečně zachová intenzivní chuť a vůni bazalky po celý rok. Čerstvě sklizené listy bazalky zalijte extra panenským olivovým olejem a mírně zahřejte. Pak vše přeceďte přes kávový filtr a používejte jako chutný jako doplněk k salátům, těstovinám nebo třeba masu.
Vůně čerstvé bazalky vám však pomůže skvěle udržet také oblíbené bazalkové máslo, které lze dokonce i úspěšně zmrazit. Čerstvou bazalku smíchejte s povoleným máslem a uložte do mrazáku. Doporučujeme tvarovat do menších kuliček a odebírat z mrazáku podle potřeby.
Je možné zmrazit bazalku?
Tuto metodu spíše nedoporučujeme. Po rozmrazení totiž listy ztmavnou a po přidání do jídla velmi často získají nepříjemnou hořkou pachuť. Mnohem lepší je tedy výroba bazalkového másla nebo oleje, případně si bazalku podle výše uvedeného návodu nasušit pěkně do zásoby.
