Všeobecně se tvrdí, že tyto plody buď milujete, nebo nenávidíte. Za obojím však dost možná stojí i jejich úprava. A jak naložit olivy, aby vám určitě zachutnaly? Máme pro vás osvědčený návod, který zachutná každému.
Když se olivy natrhají, jsou vždy hořké. A to opravdu hodně. Nepříjemně hořké, aby se tak řeklo. Syrové olivy tak rozhodně nikomu jíst nedoporučujeme. Ovšem šikovný nálev dokáže z oliv tuhle hořkost vytáhnout. At o opravdu spolehlivě. K nám už olivy v takovém nálevu doputují, takže hořké pochoutky se bát nemusíte. Ale co když chcete olivám dodat ještě nějakou chuť navíc? Tak s tím vám právě dnes poradíme.
Nakládané olivy se saturejkou, bazalkou a česnekem
Na tento recept toho příliš potřebovat nebudete. A hotovo budete mít za pár minut, pokud tedy nepočítáme dobu nutnou k odležení.
Ingredience:
- 1 balení zelených oliv (bez pecek, s gramáží asi 200)
- 50 ml olivového oleje
- 5 gramů sušené bazalky
- dlouhá snítka saturejky (nejméně 15 cm)
- 1 feferonka
- 3 stroužky česneku
- limetková šťáva
Postup:
Ze všeho nejdříve je na řadě vytvoření zálivky. Vezměte si olej a do něj vhoďte rozemnutou bazalku. Přidejte snítku saturejky (podle potřeby nasekanou na více dílů) a česnek. Ten předtím oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Promíchejte, vhoďte feferonku a vše dochuťte několika kapkami limetové šťávy. Olivy ve směsi dokladně obalte a uložte na 24 hodin do lednice. Dbejte na dobře uzavíratelný obal, olivy totiž rády nasávají cizorodé pachy z okolí.
Následující den může servírovat. Nakládané olivy se saturejkou, bazalkou a česnekem vám nejlépe zachutnají s opečenou bruschettou.
Náš tip: saturejku můžete nahradit menší snítkou rozmarýnu, případně vám skvěle poslouží i lžička provensálského koření, opět promnutého najemno.
Naložte si dřínky – získáte chutné „olivy“
Plody dřínu se tvarově olivám velmi podobají. Barvou sice tak úplně ne, ovšem co do chuti se jim vyrovnají v jakémkoliv pokrmu – nebo i jen tak, jako chuťovka třeba k pivu nebo vínu. A jak je připravit?
- zralé plody dřínku obecného – dřínky (asi 800 gramů)
- 2 lžíce soli
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 litr vody
- česnek
- bylinky
- chilli
Dříny dobře omyjte a osušte. Poté je nasypte do větší sklenice, kterou jste předtím dobře vymyli a vysušili. Naplňte ji až po okraj, nad dříny musí zůstat místo. Zalijte je čistou vodou. Po 24 hodinách ji slijte a vyměňte. Opakujte po tři dny.
V jednom litru vody, který přivedete k varu, dobře rozpusťte sůl. Nechte vychladnout. Přidejte olivový olej a bylinky (česnek nakrájejte na tenké proužky), zalijte dříny a dobře zavíčkujte.
Nechte 5 týdnů odležet v chladu a temnu. Po uplynutí této doby můžete servírovat- nejlépe vám dřínky naložené jako olivy zachutnají s čerstvým pečivem. Uplatní se ovšem i v salátu, pomazánkách – a zkrátka všude tam, kde se používají běžně naložené olivy.
