Podzim je obdobím chutné zvěřiny, která by neměla chybět na žádném stole. Zjistě, jak naložit maso z divočáka opravdu rychle a chutně, aby mu k dokonalé chuti nechybělo opravdu vůbec nic.
Všeobecně platí, že pokud si chceme zvěřině opravdu pochutnat, pak si upečeme maso z divočáka. Je mnohem dostupnější než v minulých letech, takže je určitě dobrý nápad se po něm poohlédnout. A jak si s ním poradit?
Možné úpravy masa z divočáka
Tuto báječnou krmi je určitě možné skvěle grilovat, ale slušet mu bude i obyčejná elektrická trouba. A jak na samotnou přípravu? Pokud zpracováváme maso z mrazáku, vyndáme ho na kuchyňskou linku už noc předtím. Maso očistěte, ale oblasti s tukem nechte. Byla by opravdu škoda se jich zbavovat, protože se v troubě opravdu nádherně rozpustí.
Marinádu připravte nejméně den předem
Maso je samozřejmě nutné předem naložit. Musíte k tomu však mít ty správné ingredience. Proto si připravte marinádu na divočinu. Budete potřebovat:
- 3 červené cibule
- 4 stroužky česneku
- trochu hořčice nejlépe se semínky
- 1 hrst soli
- 2 lžíce mletého černého pepře
- 4 polévkové lžíce olivového nebo slunečnicového oleje
- trochu jalovcových bobulí
Jak na marinádu na divočáka
Nejdříve nasekejte cibuli nadrobno a vložte ji do mísy. Potom přidejte i prolisovaný česnek. K těmto surovinám přidejte trochu hořčice nejlépe se semínky a 1 hrst soli. Vše vám skvěle okoření 2 lžíce mletého černého pepře. Opravdu se toho nebojte, maso z divočáka má rádo výrazné chutě. Přidejte trochu jalovcových bobulí a nakonec na vše nalijte 4 polévkové lžíce olivového nebo slunečnicového oleje. A jak dlouho nechat odležet? Nejméně 24 hodin v lednici je minimum.
Jak marinádu vylepšit
K naloženému masu (nebo až do pekáče určeného na pečení) můžete přidat také kousky škrobové zeleniny (třeba brambory, celer, petržel mrkev) vše pečlivě přikryjte alobal a nakonec vložte do horké trouby. Tu si předehřejte na 200 stupňů Celsia. A jak dlouho péct, aby bylo maso dokonale propečené a zároveň šťavnaté? Věnujte mu minimálně dvě hodiny. Celková teplota však samozřejmě závisí i na zvolené tloušťce a množství masa.
Triky na úpravu masa z divočáka
Ale nestačí jen vědět, jak na marinádu na divočáka. Mezitím doporučujeme maso, které se peče, také nejméně jednou obrátit a dodatečně namazat další vrstvou marinády. Klidně použijte tu, která se vypéká v pekáčku, ale nezapomeňte ji trochu podlít.
Bylinky vhodné na divočinu
Chcete ke svému masu přidat i nějakou zelenou složku? Pak vsaďte na báječné bylinky jako je šalvěj, rozmarýn anebo voňavý tymián. K podávání je také skvělý čerstvě nastrouhaný křen selský (Armoracia rusticana či dříve Cochlearia armoracia). Nejlepší je ten ze zahrádky, ale chybu neuděláte ani nákupem v obchodě.
