Co je Tofu

Tofu je stále častěji omílaným pokrmem, který do evropských států začal pronikat až v polovině 20. století. Pochází z Číny a v asijských zemích je oblíbeným tradičním jídlem – rozhodně se nad ním nikdo nepozastaví. Naopak v Česku je spojován především s vegetariánskou a veganskou stravou.

Tofu se vyrábí srážením sójového mléka se sádrou a Číňané jej znali již v období druhého století před naším letopočtem. Později se tofu rozšířilo do dalších asijských zemí, teprve nedávno však do Evropy a amerických států. Ač si jej stále spojujeme zvláště s bezmasou stravou, už jej běžně najdeme v regálech všech velkých supermarketů.

V asijské kuchyni se tofu používá v odvětví slané i sladké kuchyně, a to v tvrdé i měkké podobě. V České republice jej známe především jako náhražku masa, která se dá různými způsoby ochucovat. A když jsme už u chuti, musíme zmínit snad největší výhodu tofu – tento kouzelný pokrm totiž umí výborně přejímat chuť ostatních přísad.

Proč sáhnout právě po tofu?

Tofu je známé především díky vysokému obsahu bílkovin, dokáže tedy dobře zastoupit maso ve vegetariánské a veganské stravě. Sáhnout po něm ale můžeme i v případě, že máme masné pokrmy rádi. A proč? Zkrátka proto, že je tofu zdravé.

Tofu mimo jiné obsahuje také izoflavony. Jedná se o látky, které se vyskytují v rostlinných produktech a pyšní se především kladným vlivem na lidský organismus. Dle výzkumů umí snížit riziko onemocnění srdce či osteoporózy, navíc příznivě působí i na postmenstruační syndrom. Ve standardním tvrdém tofu se nachází zhruba 30 až 50 mg izoflavony na 100 gramů pokrmu.

A co ještě o tofu víme?

• Neobsahuje laktózu.
• Je lehce stravitelné.
• Je bohaté na železo a vitamíny B komplexu.
• Neobsahuje žádný cholesterol.
• Najdeme v něm vápník a hořčík.

Rychlý a chutný recept: Kuskus s tofu