Zajímá vás, čím nahradit podmáslí? Pravé podmáslí je vlastně tekutina, která zbývá při výrobě másla. Je téměř průhledná, příjemně nakyslá a skrývá se v ní spousta vitamínů, minerálů a jiných tělu prospěšných látek. Tak tedy tohle podmáslí se ničím nahradit nedá.
Podmáslí, které se ukrývá v receptech na vaření a pečení, je trochu něco jiného. Bývá husté a našlehané, má konzistenci řidšího jogurtu. Vzniká kysáním mléka nebo smetany, často s přídavkem pravého podmáslí. Je nejen velmi chutné a prospívá zdraví, jako všechny kysané výrobky, ale s těstem dělá divy, krásně ho nakypří, zlehčí a dodá mu svěží chuť.
Když už jsme si tedy našli báječný recept, zjistíme, že zrovna podmáslí nám doma chybí. No, není důvod k panice, neboť tohle podmáslí nahradíme docela snadno.
Náhrada jiným zakysaným výrobkem
Zakysané výrobky se liší jednak způsobem výroby a jednak rozdílnými bakteriemi mléčného kvašení. Proto mají odlišnou chuť i strukturu. V těstě to ale zas takový rozdíl není, většinou to ani nepoznáte. Můžeme tedy použít:
- kefír
- acidofilní mléko
- bílý jogurt řídký
Tyto ingredience se používají ve stejném množství jako podmáslí.
- Bílý jogurt hustý
- a zakysanou smetanu však musíme smíchat s mlékem v poměru 1:1.
Náhrada mlékem nebo smetanou
V nouzi, kdy doma opravdu nemáme žádný zakysaný produkt, použijeme plnotučné mléko (nebo lépe smetanu, stačí, když má 10 nebo 12 % tuku) a citrónovou šťávu (klidně i konzervovanou). Není-li ani citron, přidáme bílý ocet.
- 1 hrnek mléka nebo smetany
- 1 lžíce citrónové šťávy nebo octa
Smícháme a necháme 5-10 minut stát, pak použijeme do těsta dle receptu.
Báječný jahodový koláč
Hledáte chutný recept, ve kterém byste mohli podmáslí nebo jeho náhradu využít? Pak vyzkoušet ento lehký letní dezert.
Ingredience
Těsto
- 200 g hrubé mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 180 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 1 vejce
- 125 ml slunečnicového oleje
- 250 ml podmáslí (nebo náhrady)
- 1/2 prášku do pečiva
Drobenka
- 120 g polohrubé mouky
- 100 g moučkového cukru
- 100 g másla
- 1 vanilkový cukr
Náplň
- 350 g jahod
- 100 g cukru krupice
- 1 lžíce škrobu
Postup
- Jahody nakrájíme na menší kousky, zasypeme cukrem a škrobem.
- Plech nebo pekáč trochu pomastíme a vyložíme pečícím papírem.
- Rozehřejeme troubu na 165 °C.
- Uděláme drobenku promnutím všech ingrediencí prsty do konzistence drobných hrudek.
- V míse smícháme sypké suroviny mimo prášku do pečiva. Přidáme olej, podmáslí a vejce, vytvoříme vláčné těsto, které nakonec posypeme práškem, rychle promícháme a rozprostřeme na plech s pečícím papírem. Poklademe jahodami a posypeme drobenkou.
- Koláč vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 30-40 minut do zezlátnutí drobenky. Pro jistotu můžeme těsto zkusit špejlí, ale drobenka bývá dobrý ukazatel. Při pečení respektujeme vlastní troubu.
- Upečený moučník vyndáme a necháme trochu vychladnout, než ho naporcujeme.
- Podáváme teplý i studený. Pokud máme rádi, můžeme mírně pocukrovat moučkovým cukrem s vanilkou.
