Špenát si nejspíš každý z nás spojuje se školní jídelnou a to ve formě nevábné zelené kaše bez chuti. Ale máte-li k dispozici čerstvý listový špenát, recepty na jeho přípravu vás dozajista příjemně překvapí. Chutná skvěle i s minimálním množstvím doprovodných ingrediencí, a navíc je opravdu zdravý.
Dobře ochucený, nejlépe čerstvý – špenát v takové podobě je prostě fantastická věc. Zachutná studený jako salát i tepelně upravený, jako přísada do nádivky nebo jako příloha ke knedlíkům. A sluší mu to i na slaných palačinkách nebo prostě jen tak.
Čerstvý listový špenát
Dnes si ukážeme tři jednoduché recepty na špenátová jídla. Absolutně jednoduchou přílohu, inspirovanou radami fitness trenérů (špenát smažený na pánvi) starou dobrou klasiku (špenát s česnekem a vařeným vejcem) a inspiraci ze středomoří (špenátový salát s česnekovým vinaigrette). Který recept vám zachutná nejvíce?
Špenát smažený na pánvi
Ingredience:
- 250 gramů špenátových listů (mladé lístky bez tvrdých stonků)
- 1 lžíce arašídového oleje
- 1 lžíce nasekaného česneku
- 1 lžička mořské soli
- 1 lžička cukru
Příprava:
Špenát pečlivě umyjte, odtrhněte řapíky (je-li třeba) a osušte. Zahřejte pánev a nalijte na ni olej. Počkejte, dokud nebude tak horký, až se z něj začne kouřit. Přidejte podrcený česnek a sůl. Smažte asi 10 vteřin a důkladně míchejte, aby se česnek nepřipálil. Poté přidejte špenát a míchejte po dobu dalších dvou minut. Přidejte cukr (nemusí být) a smažte další čtyři minuty. Podávejte s pečivem.
Špenát s česnekem a vařeným vejcem
Ingredience:
- 500 gramů čerstvého špenátu
- 3 stroužky česneku
- 2 vejce
- sůl a pepř
- muškátový oříšek
- zakysaná smetana nebo jogurt řeckého typu
Příprava:
Čerstvý špenát důkladně omyjte, opláchněte a osušte. Na pánvi rozpalte lžičku libovolného oleje a ihned na něm okulte podrcený česnek. Vložte špenát a míchejte, dokud se jeho objem nezmenší asi na polovinu. Přidejte vejce a počkejte, dokud se bílek nesrazí. Dochuťte jogurtem nebo zakysanou smetanou a solí, pepřem a čerstvě mletým muškátovým oříškem. Podávejte nejlépe jako přílohu k masu.
Špenátový salát s česnekovým vinaigrette
Ingredience:
- 250 gramů čerstvého špenátu
- sušená rajčata, naložená v olivovém oleji (asi 4 ks)
- 100 gramů sýru feta
- olivový olej – asi jedna lžíce
- citronová šťáva – malá lžička
- česnek
- půl lžičky hořčice
- pepř, sůl
- slunečnicová nebo dýňová semínka
- dva plátky chleba (nejlépe celozrnného)
Příprava:
Listy špenátu jsou důkladně opláchněte a osušte. Vyrobte si vinaigrette: smíchejte olivový olej s citronovou šťávou a hořčicí a důkladně promíchejte. Přidejte lisovaný stroužek česneku a dochuťte pepřem a solí.
Smíchejte ve velké míse posekaný špenát, nakrájená rajčata, kostičky sýru a zálívku vinaigrette. Chléb opečte, salát posypte vybranými semínky a podávejte.
Náš tip: Tento salát chutná skvěle se sázeným vejcem.
