Máte alergii na vejce nebo jste se je z dietetických důvodů rozhodli vyřadit z jídelníčku? Ukážeme vám, čím je můžete nahradit a dokážeme, že i buchta bez vajec může chutnat jednoduše skvěle. A nebude chybět ani recept na závěr.
Možností, jak nahradit vejce v receptu na sladké (ale i slané) pečivo a zákusky, je mnoho. Vybírat můžete z domácí spíže i průmyslových náhražek. A které tipy jsou tou absolutní jistotou?
- Prášek do pečiva, ocet a voda – 1 balíček prášku smícháme se lžící vody a lžící octa a přidáme do těsta v úplném závěru přípravy.
- Banán – budeme potřebovat polovinu zralého banánu za každé vejce uvedené v receptu.
- Dvěma lžičkami škrobu smíchanými s 1 dl vody nahradíme žloutky a bílky třeba při pečení vánočního cukroví
- Želatina – jeden sáček želatiny v prášku může nahradit až tři vajíčka. Instantní droždí – přibližně deset gramů droždí smíchané s jednou lžící horké vody nahradí 1-2 vejce.
- Pudinkový prášek a olej (obojího jedna lžička) poslouží jako náhrada vajec u litých těst.
- Bramborový a kukuřičný škrob v množství 1 lžíce rozmíchané v 1 jedné lžíci studené vody nahradí 2 vejce.
- 1 balíček prášku do pečiva poslouží jako náhrada za 1-2 vejce.
Náš tip: Připravujete-li těsto kynuté, můžete vejce zcela vynechat bez jakékoliv náhražky.
Možné je samozřejmě využít i průmyslové náhražky vajec. Pomoci vám může třeba Vajahit (k dostání v prodejnách zdravé výživy) nebo Hraška, která díky vysokému obsahu proteinů z luštěnin pomáhá držet těsto pohromadě velmi dobře. Hodit se může také psyllium – vláknina, u níž stačí nechat nabobtnat ve vodě jednu lžičku. Stejný efekt má i agarová guma.
Buchta bez vajec – recept
Na závěr vám ukážeme osvědčený recept na buchtu bez vajec s jablky. Je mnohokrát ověřený a ani návštěvy nepoznají, že při jeho přípravě schází jindy tak důležitá surovina. A jak na něj?
Ingredience:
- 350 gramů jablek
- 350 gramů polohrubé mouky
- 200 gramů cukru krupice
- 20 ml mléka
- 20 ml rostlinného oleje
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžička jedlé sody
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička skořice
- 1 lžička tuzemáku
Postup: Cukr vymícháme s olejem. Jablka zbavíme slupek a jádřinců a nastrouháme. Smícháme s olejem a cukrem, přidáme mléko a vanilkový cukr a nakonec po částech vmícháme mouku smíchanou s jedlou sodou a práškem do pečiva. Mouku doporučujeme před přidáním do těsta prosít, aby byla struktura buchty vzdušnější.
Přidáme i zbylé ingredience a důkladně promícháme. Pečeme na plechu vymazaném tukem asi 25 minut při 180°C. Kontrolujeme špejlí. Po vychladnutí pocukrujeme a podáváme.
Náš tip: Těsto je možné ještě před pečením posypat kokosem nebo oříšky. A zvolíte-li hlubší plech, lze zákusek po dopečení prokrojit a promazat marmeládou. Skvěle bude chutnat i s čokoládovou polevou a samotné kakao je možné přidat i do těsta (nahraďte jím odpovídající část mouky nebo přilijte pár kapek mléka navíc).
