Batáty neboli sladké brambory v dnešní době běžně seženeme na pultech českých obchodů. Je proto škoda, že tyto chutné a zdravé hlízy stále nepatří mezi běžné suroviny, ze kterých vaříme. Pojďme si ukázat několik receptů z batátů, které si zamilujete.
Co jsou Batáty
Batáty jsou hlízy povijnice jedlé, a ačkoliv nemají s brambory příliš společného, díky vzhledu a chuti se označují jako sladké brambory. Batáty obsahují z větší části vodu, dále cukry a škrob. Jsou bohaté na vitamín A, B, C i E, také obsahují velké množství železa a dalších minerálů. Batáty se hojně využívají v gastronomii, a to především v tropických a subtropických oblastech. Přesto jsou však hlízy povijnice běžně k dostání i na pultech českých obchodů. Z batátů se také získává alkohol nebo škrob.
Recepty na úpravu batátů
Na trhu můžete narazit na dva druhy batátů – oranžové a světlé žluté. Konkrétní typ vybírejte podle způsobu přípravy, oranžové batáty jsou ideální pro vaření a pečení, ty žluté zase pro smažení. Batáty lze připravovat stejně jako klasické brambory, tj. vařit v osolené a okmínované vodě, a to loupané i neloupané. Batáty lze připravit zasyrova, lze je vařit, péct, smažit i dusit. Podívejme se na několik chutných receptů, které si zamilujete.
Batáty na grilu
Začněme nejjednodušší přípravou, kterou si oblíbíte především v letní sezóně, kdy je velmi populární grilování. Syrové batáty oloupejte, dobře omyjte a nakrájejte na asi centimetr tlusté plátky. Aby grilované batáty získaly pikantní chuť, potřete je marinádou z olivového oleje, čerstvě rozdrcené chilli papričky, soli a stroužku nadrceného česneku. Grilujte do doby, než získají zlatavou barvu a změknou.
Batátová krémová polévka
Příznivci krémových polévek si jistě zamilují polévku z batátů. Pro její přípravu budeme potřebovat 4 velké batáty, 4 mrkve, ½ celeru, 1 cibuli, 250 ml smetany ke šlehání, 75 g másla, sůl a pepř. Máslo si v rendlíku rozpustíme a zpěníme na ní nadrobno nakrájenou cibulku. Přidáme na kostičky nakrájené batáty a také nakrájenou mrkvi. Zalijeme vodou a vaříme asi 15 minut. Až je zelenina dobře uvařená, tyčovým mixérem ji rozmixujeme a přidáme smetanu, sůl a pepř. Můžeme podávat s osmaženými krutony.
Koláč z batátů
Batáty mohou posloužit také pro přípravu chutného zdravého koláče. K jeho přípravě budeme potřebovat asi 5 velkých batátů, ½ citronu, hrst rozinek, lžičku prášku do pečiva, špetku soli, skořici, 4 vejce, 150 g cukr moučka a 100 ml oleje. Na hrubém struhadle nastrouháme batáty a přidáme šťávu z citronu a rozinky. Tuto směs přidáme do rozetřených vejcí s cukrem a olejem. To vše smícháme se směsí mouky, prášku do pečiva a skořice. Pečeme na 180 °C asi 40 minut.
