Při správné přípravě je králičí maso měkké a velmi chutné. Navíc je nízkotučné a zdravé a je vhodné pro zařazení i do redukčních diet. Přinášíme vám několik osvědčených receptů na přípravu králíka.
Pečený králík v marinádě
Pečení je nejčastější formou přípravy králíka. Pečený králík je lahodný, maso jde krásně od kosti, pokud jej však doplníme o skvělou marinádu, kterou do sebe natáhne, výsledek bude o poznání lepší. Marinádu si připravíte smíchání 15 dcl slunečnicového oleje se lžící kečupu, hořčice, lžičkou pepře, soli a sladké papriky. Přidejte asi 4 stroužky česneku. Takto připravenou marinádou vykuchaného a rozporcovaného králíka naložíme a necháme v lednici odležet celý den. Králičí maso do sebe nasálo veškeré ingredience z marinády a je připraveno k pečení. Rovnoměrně maso rozložíme na plech a pečeme asi dvě hodiny.
Roláda z králíka
Pokud však chcete vyzkoušet i něco jiného, než jen pečeného králíka, roláda je ideální volbou. Králičí maso se pro přípravu rolády skvěle hodí. Tuto roládu si můžete připravit ze zbytků, které vám po přípravě králíka zůstaly, rozhodně na roládu nepadne celý králík. Postačí odřezky, eventuálně i vnitřnosti, např. játra. Maso rozmixujte a přidejte sůl, pepř a petrželku. Taková rozemletá směs tvoří fáč, který bude uvnitř rolády. Horní vrstvu rolády bude tvořit kvalitní slanina, do které budete namletý obsah balit. Pro pestrost přidejte ještě králičí pupek, dobře zarolujte a pečte hodinu při teplotě 160 až 170 °C.
Smetanový králík s těstovinami
Věděli jste, že králík na smetaně chutná výborně i s těstovinami? Vyměňte tradiční houskový knedlík nebo brambory za těstoviny a dejte králičímu masu nový rozměr chuti. V hrnci si orestujte česnek, mrkev a cibuli, přihoďte králičí nožky, osolte a opepřete. Zalijte vínem a nechejte dusit, doku maso nezměkne. Pokud se víno rychle vyvaří, můžete jej dolít nebo naředit s vodou. V druhém hrnci si uvařte těstoviny podle libosti (nám se osvědčily eliche, tj. vrtule. Zakápněte olejem, zalijte připravenou smetanovou omáčkou a podávejte.
Králičí paštika
Jemné králičí maso se skvěle hodí pro přípravu paštiky, které společně s ostatními ingrediencemi podtrhne svou chuť a hodí se pro odpolední svačinu, ale také jako slavnostní předkrm. Pro přípravu budete potřebovat asi půl kila vařeného králičího masa, které několikrát umelete ve strojku na maso. Rozemletou směs z králičího masa doplňte dvěma celými vejci a jedním žloutkem, přidejte trošku smetany, slaniny a osolte a opepřete. Takovou směs přelijte do vymazaných forem a pečte asi 90 minut na 160 stupňů. Po vychladnutí můžete podávat.
