Bulgur se může pyšnit označením superpotravina. Je nejen chutný, ale především plný blahodárných a výživných látek, který z něj dělají téměř zázračný pokrm na podporu organismu. Obsahuje železo, hořčík, vlákninu a vitamin A. Je doporučovaný i na hubnutí, protože má málo tuků a dokáže zasytit na hodně dlouhou dobu. Jako příloha se kombinuje s masem i rybami, připravuje se také se zeleninou v podobě salátů. Výjimkou není ani bulgur jako kaše, zavářka nebo nádivka.
Co je bulgur
Bulgur je předvařená pšenice a původem pochází z Orientu. Připomíná kuskus, oproti němu je o něco chutnější. Má obilnou vůni a nezaměnitelnou oříškovou příchuť. V porovnání s oblíbenou rýží má zase příznivější výživové hodnoty. Snadno se připravuje, protože nevyžaduje vaření. Obvykle stačí zalít bulgur horkou vodou, nádobu zabalit do utěrky a nechat stát přibližně 20–25 minut.
Recepty z bulguru
Bulgur se zeleninou a sýrem
- 300 g bulguru
- 1 cibule
- 3 středně velká rajčata
- 2 červené papriky
- 100 g tvrdého sýra
- Sůl a pepř
- Rýžový nebo řepkový olej
Postup: Připravte bulgur dle návodu na obalu a dejte stranou. Na pánvi rozehřejte olej a osmažte na něm cibuli pokrájenou na kostičky. Mezitím si nakrájejte rajčata a papriky na drobné kousky. Jakmile je cibule dozlatova, přidejte zeleninu, osmahněte a poté duste cca 5 minut ve vlastní šťávě. Poté k zeleninové směsi přidejte bulgur, osolte a opepřete a na závěr pořádně promíchejte. Po naložení na talíř posypte nastrouhaným tvrdým sýrem.
Zapečený bulgur s tuňákem
- 300 g bulguru
- 1 plechovka tuňáka ve vlastní šťávě
- 100 g oliv (lepší jsou černé)
- 1 pórek
- 1 kelímek zakysané smetany
- 3 rajčata
- Sůl, pepř, kari koření
- Rýžový nebo řepkový olej
Postup: Připravte bulgur dle návodu na obalu a dejte stranou. Zapněte troubu a předehřejte ji na 220 °C. Zapékací misku vymažte olejem a na dně udělejte vrstvu z bulguru. Poté na bulgur položte na kolečka nakrájený pórek, kousky tuňáka a rozpůlené olivy. Osolte, opepřete a přidejte trošku kari koření. Vrchní vrstvu utvořte z koleček rajčat, která poté potřete zakysanou smetanou. Na závěr můžete ještě přichutit kari kořením. Vložte do trouby a pečte zhruba 15 minut.
Bulgurová kaše
- 200 g bulguru (zhruba 4 porce)
- 5 g másla
- 15 g cukru moučka
- 1 l polotučného mléka
- Ovoce dle chuti (jahody, banán, jablka apod.)
- Trocha strouhané kokosu
- Skořicový cukr
- Lžička soli
Postup: Do mléka přidejte bulgur, cukr a lžičku soli. Nechte na mírném ohni vařit pod pokličkou zhruba 15–20 minut. Poté odstavte ze sporáku a nechte ještě dalších 15 minut dojít. Po naložení na talíř přidejte máslo a posypte skořicovým cukrem. Můžete dozdobit ovocem a posypat strouhaným kokosem.
