Naučte se připravovat brambory v horkovzdušné fritéze. Budou zdravější a potěší vás opravdu skvělou chutí. Navíc můžete volit mnoha receptů a postupů.
Horkovzdušná fritéza má oproti klasické fritéze mnoho výhod. Seznamte se s těmi největšími.
Co čekat od horkovzdušné fritézy
- Určitě si polepšíme co do zdravosti připravovaných surovin. V klasické fritéze je připravujeme ponořené v oleji, kterého se přirozeně do pokrmu hodně vsákne. Navíc, při špatné regulaci teploty nebo opakovaném smažení v tom samém oleji se v něm vytvoří karcinogenní látky.
- Ušetříme peníze jednak za nižší spotřebu energie, jednak za nespotřebovaný olej.
Víc, než jenom fritéza
Další výhodou horkovzdušné fritézy je, že je málokdy určena pouze ke smažení, většinou mívá funkcí několik, jako je pečení nebo grilování.
Nevýhodou je
- Vyšší pořizovací cena.
- Pokrmy chutnají trochu jinak, než jsme zvyklí při smažení v klasické fritéze. Není to však nepřekonatelná překážka, mnoha lidem jídlo chutná dokonce lépe, a navíc při přidání malého množství oleje se klasické chuti hodně přiblížíme.
Nejčastějším pokrmem připravovaným v klasické fritéze jsou beze sporu hranolky nebo jiné brambory. Proto je vyzkoušíme jako první i v horkovzdušné fritéze. Jen s vědomím, že s nimi zkonzumujeme mnohem méně kalorií. A to za to stojí, ne?
Bramborové hranolky
Ingredience:
- ½ kg pevných brambor
- 1 lžíce oleje dle vlastního výběru
- sůl, případně koření
Postup:
- Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na hranolky o hraně 1 cm. Pokud nemáme stejně velké brambory, jejich délku upravíme, abychom měli všechny zhruba stejně dlouhé.
- Hranolky vložíme do mísy se studenou vodou a necháme vylouhovat škrob. Máčíme alespoň půl hodiny, ale můžeme klidně déle.
- Zapneme horkovzdušnou fritézu na 140 °C a necháme zahřát.
- Hranolky vylovíme na utěrku, dobře osušíme a vložíme nejlépe do mísy. Přidáme lžíci oleje a případně oblíbené koření. Oběma rukama promícháme, aby se brambory rovnoměrně potáhly tukem a obalily kořením.
- Brambůrky rozprostřeme na plata fritézy nebo vložíme do fritovacího koše. Nedáváme příliš velkou vrstvu. Toto množství je jedna dávka do středně velké fritézy. Pokud máme minifritézu, smažíme na několikrát.
- Časovač nastavíme na 18-20 minut. Během smažení několikrát hranolky potřeseme nebo je obrátíme, případně vyměníme plata (horní za spodní). Pak je vyndáme a necháme vychladnout.
- Další smažení bude na 180 °C zhruba na 10-12 minut. Tuto druhou fázi si načasujeme, aby byly hranolky hotové těsně před podáváním jídla. Nezapomeneme zase potřásat, případně obracet. Smažíme do požadované barvy a křupavosti.
- Hotové hranolky mírně osolíme a podáváme.
Americké brambory
Ingredience:
- ½ kg brambor
- 1 lžíce oleje dle vlastního výběru
- 1 lžíce koření na americké brambory nebo vlastní směs
- sůl (pokud není obsažená ve směsi koření)
Postup:
- Brambory nakrájíme na měsíčky a vložíme do mísy.
- Přidáme olej, koření i sůl a brambory důkladně promícháme.
- Půlměsíčky rozložíme na plata nebo vsypeme do koše a vložíme do fritézy zahřáté na 180 °C.
- Smažíme, až jsou brambory měkké (vyzkoušíme vidličkou nebo špejlí) a zlatavé. Každých 10 minut obrátíme nebo protřeseme.
