Při pečení je důležité správné dávkování jednotlivých surovin. Zatímco zkušenější pekaři a pekařky už zvládají vše odměřit tak nějak od oka, začátečníci si raději vše pečlivě naměří. Bohužel ne vždy a všude je k dispozici váha, takže je třeba začít trochu experimentovat. Jak se ale dají ingredience zvážit bez váhy?
Nádobí jako měrná jednotka
Pokud zrovna nemáte po ruce váhu, nebo, jak už to tak bývá, přestala pracovat, zrovna když jste se dali do pečení, můžete místo ní využít naprosto obyčejné nádobí, jaké máte doma. Nejčastěji se pro odměřování využívá hrnek či lžíce, ovšem můžete využít prakticky cokoliv – sklenici nebo třeba malou misku.
Jak se to používá?
Nyní vás pravděpodobně napadlo, že každý hrnek přece není stejně velký, stejně tak jako každá lžíce či sklenice. Tak jak by podle toho šlo něco odměřit? Vlastně naprosto jednoduše – pokud budete u jednoho receptu používat na odměřování pouze jeden hrnek, tak vlastně na jeho velikosti nezáleží. Poměr jednotlivých surovin totiž zůstane zachovaný.
V případě, že budete při odměřování kombinovat více měrných jednotek, třeba hrnek a lžíci, je už třeba mít opravdu tu správnou velikost. Jinak by mezi jednotlivými přísadami mohlo dojít k nepoměru a recept by se pak nemusel zdařit úplně podle plánu.
Jaký objem mají průměrně jednotlivé kusy nádobí?
Jak je zmíněno výše, každý hrnek ani lžíce nejsou vždy stejné, proto může mezi jednotlivými kusy dojít k nesrovnalostem. Objem průměrného hrnku je však 250 ml, sklenice 200 ml, polévkové lžíce 15 ml a čajové lžičky 5 ml.
Vhodné je si objem jednotlivých kusů nádobí předem ověřit a k odměřování pak využívat to, které odpovídá tomuto průměru. To však může být problém, pokud nemáte váhu, takže doporučujeme spíše předchozí navrženou variantu – používejte na jeden recept pouze jeden a ten samý hrnek. Tím zachováte poměr mezi surovinami.
Kolik váží hrnek mouky a lžíce mouky?
A nyní konečně k samotnému tématu. Kolik přesně mouky se vlastně vejde do hrnku či na lžíci? Všechny tyto hmotnosti počítají opět s průměrným objemem těchto nádob. Pokud zvolíte na odměřování nádoby s jiným objemem, i hmotnost mouky se pak může lišit.
Jeden hrnek pojme:
- 170 g hrubé mouky
- 155 g polohrubé mouky
- 135 g hladké mouky
Jedna polévková lžíce pojme:
- 11 g hrubé mouky
- 10 g polohrubé mouky
- 9 g hladké mouky
Jedna čajová lžička pojme:
- 3,5 g hrubé mouky
- 3 g polohrubé mouky
- 3 g hladké mouky
A jak je to s dalšími ingrediencemi?
Při pečení je obvykle třeba zvážit více ingrediencí než pouze mouku. Proto vám zde uvedeme i pár dalších základních surovin a kolik se jich vejde do jednoho hrnku. Ten je na odměřování totiž používán nejčastěji.
Jeden hrnek pojme:
- 200 g moučkového cukru
- 220 g krystalového cukru
- 125 g kakaa
- 300 g soli
- 250 g másla
- 170 g krupice
- 220 g bramborového škrobu
