Nakládané maso nepatří jen na venkovní gril. Skvěle mu sluší i úprava v troubě. Naučte se, jak naložit vepřová žebra, aby byla nádherně šťavnatá a chutná. Dokážete si tak užít všechny jejich chuťové nuance.
Naložení vepřových žeber není nijak složité. Stačí si vybrat jen ty správné ingredience a pustit se do příprav. Jen si pamatujte, že všechny recepty potřebují dostatečný čas k tomu, aby se dobře proležely a aby maso nasálo všechnu chuť a vůni koření.
Tradiční vepřová žebírka s česnekem
Ingredience:
- vepřová žebra 500 gramů
- 1 cibule
- olej 4 polévkové lžíce
- koření na vepřové maso 2 polévkové lžíce
- česnek 2 stroužky
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
Žebra je vhodné omýt a osušit. Poté je nakrájejte na porce. Jakmile máte hotovo, oloupejte a prolisujte česnek a připravte si všechny ostatní ingredience kromě cibule. Na žebra tedy přijde koření na vepřové maso (2 polévkové lžíce), česnek 2 stroužky a sůl a pepř podle chuti. Žebra uložte do lednice alespoň na tři hodiny, lépe však přes noc.
Dodržte správný postup
Poté nakrájejte cibuli, na pánvi rozpalte olej a lehce ji osmahněte. Přihoďte žebra a opečte je ze všech stran. Poté vše přesuňte do trouby a pečte asi hodinu (případně můžete lehce podlít vodou a dusit stejnou dobu v hrnci). Podávejte teplé s bramborami a zeleninou.
Marinovaná vepřová žebra v troubě
- vepřová žebra1 kg
- česnek 4 stroužky
- zázvor 3 lžičky
- chilli paprička 1 kus
- olej 8 polévkových lžic
- sůl podle chuti
- sladká mletá paprika 1/2 lžičky
- mletý pepř 1/2 lžičky
- tymián 1/2 lžičky
Žebra vybírejte taková, aby na sobě měla co nejvíce masa. Poté je omyjte, osušte a rozeberte na porce tak, aby se na každém kousku nacházel kousek masa. Do misky nalijte olej a přidejte do něj všechny ingredience. Budete potřebovat prolisovaný česnek (4 stroužky), sušený a mletý zázvor (3 lžičky) chilli papričku (nemusí být), mletý pepř (1/2 lžičky), tymián (1/2 lžičky), olej (8 polévkových lžic), sůl (podle chuti) a sladkou mletou papriku (1/2 lžičky). Všechny ingredience promíchejte a nakonec do směsi naložte žebra. Nechte uležet přes noc. Poté upečte v troubě při 190 °C, dokud maso nezíská křupavou kůžičku. Trvá to asi hodinu.
Šťavnatá žebra s medem pečená v troubě
- 2 lžíce medu
- 3 lžičky libovolných bylinek
- 1 kg syrových žeber
- 5 lžic slunečnicového oleje
- 1 lžíce hořčice
- 2 červené cibule
- 4 stroužky česneku
- 100 ml světlého piva (lze nahradit vývarem)
Nejdříve si připravte marinádu. Na tu budete potřebovat olej, med, hořčici a bylinky. Maso nakrájejte na menší kousky, dobře obalte v marinádě a nechte alespoň půl hodiny odležet.
Jak na přípravu
Žebra vložte do hlubšího hrnce vhodného do trouby a přidejte všechny ostatní ingredience (cibuli nakrájejte a česnek prolisujte). Opékejte 10 minut na středním plameni, poté přesuňte do trouby a a pečte 40 minut při 200 °C.
