Kokosové mléko patří v naší kuchyni i přes svůj velmi exotický původ mezi oblíbené ingredience. Skvělá je například omáčka z kokosového mléka na mnoho způsobů. Naučte se ty, které všem nejvíce zachutnají.
Kokosové mléko je produktem palmy kokosové. Ale nepředstavujte si ho jako průzračnou vodu. Jde spíše o hustou a poměrně mastnou tekutinu, která připomíná smetanu. Na našem trhu je obvykle k dostání v plechovkách, v nichž se jeho světlá a řidší část oddělí právě od kokosového tuku.
Jaké výhody má kokosové mléko
Do svých jídelníčků ho zařazují většinou lidé, kteří milují nejrůznější exotické ingredience. Ovšem to není jediná podmínka jeho použití. Díky své konzistenci dokáže nahradit kupříkladu i běžné mléko nebo smetanu například u lidí, kteří ho z nejrůznějších důvodů musí ve svém jídelníčku vynechávat.
Jak kokosové mléko chutná
Jeho chuť je velmi příjemná a rozhodně se nemusíte bát, že by přebilo jiné ingredience v pokrmu. K tomu totiž při správné úpravě nedochází.
Dip z kokosového mléka
Vsaďte na recept inspirovaný Asií, který rozhodně stojí za to. Potřebovat budete:
- kokosové mléko,
- trochu medu,
- máslo
- a špetku soli
Nejprve na mírném plameni přivedeme k varu kokosové mléko, k němu poté přidáme trochu medu, zašleháme máslo a nakonec přijde na řadu i špetka soli. Díky tomuto postupu nám vznikne perfektní krémová omáčka na jakékoli grilované ovoce nebo jiné moučníky. Ovšem milovníci exotiky ji mohou vyzkoušet i k masu.
Kokosová omáčka k rybám
Mořské plody a kokosové mléko si skvěle rozumí a tento recept vám to dokáže. A jak na rybu dušenou v kokosovém mléce?
- 1 plechovka kokosového mléka,
- čerstvá citronová tráva,
- koriandr,
- limetka
- a rybí omáčka
Nejdříve dobře očištěnou rybu (nebo třeba i filety) rybu podusíme v kokosovém mléce. Jakmile je měkká, tak k ní na pánvi přimícháme čerstvou citronovou trávu, a přidáme také koriandr, několik kapek limetkové šťávy a pro lepší chuť také rybí omáčku. Servírujeme se zeleninou nebo s rýží.
Zmrzlina z kokosového mléka
Ale v případě kokosového mléka nemusíme spoléhat jen na tepelnou úpravu. Skvěle mu to totiž sluší i ve formě zmrzliny. Nevěříte? Přesvědčíme vás o tom:
Ingredience na zmrzlinu z kokosového mléka
- 250 ml kokosového mléka
- 250 ml kokosové smetany
- 18 gramů prášku ze sušeného nebo lyofilizovaného ovoce
- 100 gramů cukru
- špetka soli
Zahřejte kokosové mléko a kokosovou smetanu, a jakmile budou teplé, přihoďte k nim cukr a sůl. Zahřejte na střední teplotu a poté přimíchejte prášek z ovoce. Poté ručním šlehačem za stálého míchání celou směs opatrně zahřejte na 80-85 stupňů. V tomto procesu pokračujte, dokud se navrchu nezačne tvořit pěna. Nikdy nesmí dojít k varu. Odstraňte z plamene a poté dobře ochlaďte. Nakonec vložte do mrazáku.
