Milujete domácí výrobky? Pak už jste už určitě zažili, že se ne vždy povedou tak, jak by bylo třeba. Zjistěte dnes třeba to, jak zahustit kečup, aby byl plný chuti a se skvělou konzistencí.
Kečup je velmi oblíbené dochucovadlo, které se hodí k mnoha pokrmům. A když vyzkoušíte domácí kečup, velice rychle se přesvědčíte, že tento zdánlivě obyčejný pokrm může získat jiné (a mnohem lepší) chuťové dimenze.
Na domácí kečup toho příliš nepotřebujete
S dobrým receptem rychle zjistíte, že domácí kečup stojí za všechen ten čas, který mu při přípravě věnujeme. Jde především o to, že jeho chuť je nesrovnatelně plnější a samozřejmě lahodnější a víc rajčatová, než u produktů přinesených z obchodu. Navíc neobsahuje vůbec žádná „éčka,“ protože se do něj jednoduše nemají jak dostat a ani jinou chemii. A nejlepší na to, všem je, že příprava domácího kečupu není složitá. Bohužel ovšem trvá trochu déle, takže se obrňte trpělivostí.
Recept na domácí kečup
A co budete k výrobě takovéto dobroty potřebovat? Není toho mnoho, vyplácí se však dodržovat přesný seznam ingrediencí. Toto množství vystačí asi na 200 gramů domácího kečupu, rajčata se totiž notně svaří.
- jeden kg rajčat
- jedna lžíce olivového oleje
- jedna velká – cibule (cca 200-250 g)
- jeden svazek petrželky
- tři stroužky česneku
- jedna lžíce cukru
- 0,25 dl červeného vína
- 0,25 dl octa
- 5-7 g soli
- jedna lžička sušeného oregana
- pepř
- chilli podle chuti
Jak na přípravu domácího kečupu
Jeden kg rajčat si pro začátek odložíme stranou. Jednu velkou cibuli (cca 200-250 g) nakrájíme na menší kostky. Teď přijde čas na rajčata. Ty spaříme, oloupeme a také nakrájíme. Přidáme k nim jeden svazek petrželky – pěkně nasekané – a také tři stroužky česneku, který jsme si oloupali a prolisovali.
Teď je na řadě jedna lžíce olivového oleje. Tu rozpálíme na pánvi a vsypeme na něj cibuli. Jen lehce orestujeme. Měla by zesklovatět. Přidáme rajčata a také petržel, jednu lžíci cukru, jednu lžičku sušeného oregana, 5-7 gramů soli a podle chuti pepř a případně i chilli.
Kečup je třeba pomalu vařit
První fázi neuspěchejte. Rajčata vařte jen na opravdu mírném plameni přibližně hodinu a půl. Občas promíchejte. Po uplynulých minutách sejměte budoucí domácí kečup ze sporáku a obsah pořádně rozmixujte tyčovým mixérem. Přeceďte před jemné síto a přidejte 0,25 dl červeného vína a 0,25 dl octa.
Jak na finální zahuštění
Umístěte zpět na sporák a opět velmi pomalu za stálého míchání vařte. Jakmile se kečup zavaří, snižte teplotu a pokračujte ve vaření dalších 90 minut. Počkejte, dokud kečup nezhoustne. I když některé postupy radí přidat ve finální fázi škrob nebo maizenu, u dobře připraveného kečupu to není třeba. Naopak, celkové konzistenci by to jen a jen uškodilo.
