Hledáte recept na nefalšovanou zahraniční specialitu? Pak zkuste turecký burek. Máme pro vás kompletní recept – od pečiva až po několik typů náplní.
Tento recept můžete najít také pod názvy balkánský burek nebo burek z Turecka. Většinou jste závislí na již koupeném pečivu, což je v našich podmínkách trochu problém, takže vás dnes naučíme, jak si ty správné bochánky upéct.
Připravte si to správné pečivo
A co budete potřebovat? I když jde o velmi exotický recept, suroviny na něj najdete doma v lednici. Na samotné těsto je třeba:
- 250 gramů hladké mouky
- 250 gramů polohrubé mouky
- 250 ml rostlinného oleje
- voda
Jak na přípravu těsta
Mouku smíchejte s olejem a postupně přilévejte vodu. Výsledná konzistence těsta musí být podobná tomu na chleba. Těsto dobře uhněteme a vytvoříme bochánky. Vystačí vám buď na tři menší burky nebo na pět menších. Bochánky vytvarujeme na plech a necháme půl hodiny odpočinout. Nezapomeňte je důkladně potřít olejem.
Ruční práce je důležitá
Dále se burky vyvalují na plátně, takže si připravte třeba staré bavlněné prostěradlo. Každý bochánek vyválejte tak natenko, dokud se nezačne trhat. Opět potřete olejem. Nakonec už zbývá burky jen naplnit tou správnou náplní a dát péct.
Čím naplnit burek
Možností je celá řada. Pokud se podíváme na tradiční recept, dominuje mu náplň masová nebo sýrová, ovšem k mání jsou i sladké nebo zeleninové typy. A jak postupovat u jednotlivých druhů?
Masová náplň na burek
Vezměte si cca kilo mletého masa, tři cibule a koření podle chuti. Cibule nakrájejte nadrobno a nasypte na burek. Poté si v misce smíchejte mleté maso s libovolným kořením a rovněž rozložte na těsto. Zarolujte a upečte.
Sýrová náplň do burku
Připravte si půl kila tvarohu, dvě vejce, dvě hrsti strouhaného eidamu nebo jiného druhu sýra, dvě lžíce kysané smetany a sůl. Vše smíchejte a podle chuti dosolte. Potřete náplní burek a stočte podobně jako když vyrábíte štrúdl.
Jablečná náplň do útrob burku
Budete potřebovat čtyři velká jablka. Ta oloupejte, zbavte jádřinců a nastrouhejte. Poté je podle chuti smíchejte s cukrem a přidejte skořici. Vše natřete na rozválený burek a stočte tak, aby náplň nikde nevykukovala. Pak už zbývá jen upéct.
Náplň z pórku do burku
Pórek si nakrájejte na kolečka a krátce ho poduste v malém množství vody, aby mírně změkl. Poté ho dosolte a dopepřete a natřete na těsto na burek. Srolujte a upečte.
Jak vše správně upéct
Jakmile máte zarolováno (postupujte podobně jako u štrúdlu), vložte burek do kulatého pekáče a pečte asi 25 minut při teplotě 220 °C. Po upečení si smícháme trochu vody s olejem a dobře ho polijeme, vrátíme na pět minut do trouby aby změkl a servírujeme. Jíme ho jen tak nebo třeba se zeleninovým salátem. Fantazii se meze nekladou.
