Jen málokterý salát představuje jaro, jako právě ten ředkvičkový. Můžete jej připravit na spoustu způsobů, jedno je ale jisté: jedná se o velice hravý salátek, kterým se zavděčíte dětem i dospělým. Díky vesele barvě červených ředkviček projasníte každý talíř. Navíc je poměrně snadné vypěstovat si vlastní ředkvičky a jejich úrodu provádět klidně po celé léto.
Oblíbené ředkvičky
Pokud začínáte s pěstováním, doporučujeme právě ředkvičky. Je totiž velice snadné je vypěstovat. Navíc protrhané ředkvičky můžete použít do různých salátů. Proto se nemusíte bát vysadit je tak, jak to chce návod – tedy poměrně hustě do řádku. Existují také speciální semínka, která jsou umístěna v pásce. Díky této pásce jsou semínka umístěna v dostatečné vzdálenosti od sebe, takže je nemusíte později protrhávat. Páska sama se rozpustí, takže není potřeba ji následně z půdy vyjímat.
Zdravotní účinky ředkviček
Ředkvičky mají řadu skvělých vlastností a nutričních hodnot. Tato malá nenápadná zelenina má nízký obsah kalorií, díky čemuž se hodí do jídelníčku všech, kteří se snaží zhubnout nebo si udržet zdravou váhu. Ředkvičky obsahují například draslík, ale také sloučeniny síry, které jsou vhodné k boji proti vypadávání vlasů a lámání nehtů. Ředkvičky také stimulují chuť k jídlu a pomáhají při onemocněních trávicího systému. Kromě toho také podporují funkci jater. V neposlední řadě lze také uvést, že ředkvičky fungují jako expektorans, což znamená, že mohou zklidnit únavný dráždivý kašel.
Ředkvičky vařené i syrové
Ačkoli u nás používáme ředkvičky především syrové, v různých kuchyních světa je možné je také uvařit. Stačí je krátce opražit na pánvi s máslem a bylinkami nebo je dokonce zapéct. Existuje spousta receptů. Ředkvičky ale obvykle neztrácí svou křupavost ani po tepelné úpravě (leda bychom je převařili).
Jaký použít pepř?
Než se pustíme do samotného popisu jednotlivých receptů, chtěli bychom se podělit s malým tipem. Vzhledem k tomu, že ředkvičkové salátky mají světlou barvu, je dobré tomu přizpůsobit barvu pepře. Použijte tedy bílý pepř, pokud můžete. Nedáte-li ovšem dopustit na klasický pepř, můžete. Jen se připravte na to, že bude vidět. To ovšem také nemusí být na škodu.
Vaření vajec
Každý recept, který vyžaduje vařená vajíčka, je dobré si promyslet předem. Samotné vaření vajec sice nezabere tolik času, nicméně chladnutí vajec může být časově náročnější. Proto je vhodné si vajíčka uvařit například den předem, aby se s nimi při samotné přípravě salátu lépe pracovalo. Ideální také je použít vajíčka velikonoční, které si vaše děti přinesou z obchůzky přátel a známých.
Ředkev nebo ředkvičky
Vzhledem k podobné chuti a struktuře je možné v receptech nahradit klasické malé ředkvičky velkou bílou ředkví. I tuto ředkev je poměrně snadné vypěstovat na zahradě, i když to trochu déle trvá. Nicméně je velice chutnou záležitosti – i když ji v České republice nepoužíváme tolik, jak by si zasloužila. Zkrátka a dobře – oblíbili jsme si červené ředkvičky, možná právě kvůli jejich barvě. Bílá ředkev je ale stejně tak dobrá a na přípravu salátu a pomazánek je vhodnější, protože je větší a je snadnější ji strouhat a krájet.
Ředkvičkový salát s vajíčkem
I když bychom si ředkvičky mohli dopřát jen tak, nebo jimi obložit chleba s máslem, existují mnohé další možnosti. Jedním z nich je právě tento ředkvičkový salát. Vzhledem k oblíbenosti budete mít možná svůj vlastní recept, takže rozhodně netvrdíme, že toto je ten jediný a správný recept na ředkvičkový salát s vajíčkem. Jaké ingredience budeme potřebovat?
- 1 svazek ředkviček (cca 10 až 12 kusů),
- 2 vejce uvařená natvrdo,
- 1 svazek petrželky,
- 2 lžíce zakysané smetany,
- sůl a pepř podle chuti.
Příprava je velmi jednoduchá. Ředkvičky i petrželku pečlivě omyjte a osušte papírovým ručníkem. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky. Vajíčka oloupejte a nakrájejte na osminy. Petrželku nasekejte najemno. Všechny ingredience spolu promíchejte, přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř podle chuti. Podávejte s čerstvým pečivem nebo jako zdravou přílohu.
Ředkvičkový salát s vejcem a majonézou
Na přípravu tohoto salátu bude potřeba o něco více vajec. Taktéž se nejedná o vegetariánskou verzi, takže pokud po ní toužíte, vynechejte šunku. Vzhledem k množství natvrdo uvařených vajec je vhodné tento salát připravit například po dokončení velikonoční šupačky (pokud se tedy po období koronaviru někdy vrátíme do normálu). Na přípravu budeme potřebovat:
- 5 vajec,
- 1 svazek ředkviček,
- ½ svazku pažitky,
- 100 g šunky,
- 2 lžíce majonézy (pokud byste chtěli odlehčit, použijte 1 lžíci majonézy a 3 lžíce bílého jogurtu),
- sůl a pepř.
Nejprve si uvařte vejce. Ředkvičky nakrájejte nebo nastrouhejte. Šunku a vejce nakrájejte na drobné kostičky, pažitku nasekejte na jemno. Všechno dohromady smíchejte, přidejte majonézu (nebo směs majonézy a bílého jogurtu) a promíchejte. Dochuťte solí a pepřem.
Ředkvičkový salát s okurkou
Tento salát je podobný těm předchozím, obsahuje ale navíc okurku. Pokud máte, můžete do salátu přidat v podstatě jakoukoli zeleninu – například papriky. Budeme potřebovat tyto ingredience:
- 1 svazek ředkviček,
- 3 vajíčka,
- 1 okurka hadovka,
- 1 lžíce majonézy,
- sůl a pepř.
Vejce uvařte natvrdo a po vychladnutí je oloupejte a nakrájejte na drobné kostky. Ředkvičky omyjte a nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na kostičky. Okurku oloupejte a nastrouhejte na jemno. Vše smíchejte s majonézou a osolte a opepřete podle chuti.
