Na našich stolech se s ním zatím příliš nesetkáváme, ovšem když se naučíte, jak naložit skopové maso, už nikdy se bez něj nebudete chtít při grilovačce nebo nedělním obědě obejít.
Při jeho přípravě pamatujte na to, že skopové maso vyniká skvělou chutí, vůní a jedinečnými nutričními hodnotami. A také na to, že jen maso zvířat krmených přirozenou pestrou stravou, může obsahovat ten správný poměr nenasycených omega 3 a 6 mastných kyselin, které se starají o imunitu a výborný zdravotní stav našeho organismu. A bylo by tedy škoda ničit tak kvalitní maso neodbornou úpravou. Chcete vsadit na osvědčené tipy pro naložení skopového masa? Tak tady jsou.
Vybírejte intenzivní chutě
Marináda na skopové maso
Chcete si chuť tohoto jedinečného masa vychutnat opravdu se vším všudy, nebojte se proto sáhnout do šuplíku s kořením a použít celou plejádu:
Ingredience:
- 1 cibule
- 5 stroužků česneku
- 1 lžíce jogurtu
- 1 lžíce ostré hořčice
- 1 lžička pálivé papriky
- 1 lžíce oleje
- citronová šťáva (stačí jedno zastříknutí)
- 1 lžička kari koření
- sůl
Postup:
Cibuli nasekejte nadrobno, utřete česnek se solí a poté přidejte i všechny další ingredience. Očištěné skopové maso pokrájejte na kousky a poté zalijte marinádou. Nechte odpočívat několik hodin – ovšem nejlépe přes noc. Nezapomeňte ho uložit do lednice. Před tepelnou úpravo však maso vyjměte a počkejte, dokud se neohřeje na pokojovou teplotu. Omezíte tak teplotní šoky.
Jednoduchá marináda na skopové maso – ingredience
- 300 gramů jogurtu
- 2 cibule
- 4-6 stroužků česneku (podle chuti
- sůl
Česnek rozetřete se solí a přidejte k jemně posekané cibuli. Pak vše smíchejte s jogurtem a použijte jako marinádu na maso. Nezapomeňte, že cibule postupem času hořkne a není vhodná pro dlouhé nakládání. Chcete-li nechat maso v marinádě déle než 24 hodin, pak ji v receptu pro jistotu vynechte. Odměnou vám bude jemnější chuť beze stopy nepříjemné hořkosti
Dobré tipy pro přípravu
Příprava skopového masa chvíli trvá, takže si pokud možno k tomuto účelu vybírejte gril, který má dva rošty na maso. Zatímco na jednom se budou opékat grilované minutky, ten druhý se postará o pomalou ale dokonalou přípravu bavorských klobás, uzené šunky nebo právě skopového, které se pak samy budou rozplývat na jazyku.
Není problém regulovat teplotu a intenzitu žáru uvnitř, stačí otevřít nebo naopak zaklopit jeden nebo všechny tři průduchy ve víku a teplotu sledovat na zabudovaném teploměru. A zcela jistě oceníte i velká dvířka určená k přikládání většího množství topiva, bez kterého se to pravé uzení rozhodně neobejde.
Náš tip: Při uzení a grilování vždy používejte nejlépe dřevo z ovocných stromů, které dodá hotovému pokrmu báječnou vůni. Nejlepší je pro tyto účely švestka nebo třešeň.
