Právě září je ideální dobou pro zpracování nejrůznějších plodů ze zahrádky. Pokud nevíte, jak zpracovat švestky, pak máme pro vás spoustu zajímavých tipů. Vždyť co by to bylo za zimu bez švestkových koláčů z mrazených zásob nebo povidel?
Švestkový džem, povidla a jiné recepty ze švestek se nejlépe připravují v září, kdy jsou koše s ovocem na všech trzích přeplněné fialovou. Není divu, vždyť švestky jsou jedním z nejoblíbenějších a nejvíce pěstovaných sezónních druhů ovoce u nás. Receptů pro zpracování švestek existuje spousta. Ve vaší spíži tak mohou skončit například.
- marmelády
- kompoty
- pěny
- šťávy
- tinktury
- sušené plody
Švestky také chutnají skvěle ve sladkokyselé verzi, nakládané v octě. Zajímavé je, že plody jsou také vhodné k zakysání. Švestky také mohou být během své přípravy obohaceny o různé příchutě. Sluší jim mimo jiné hřebíček, skořice, zázvor, kakao, med, rozinky, kardamom a některé druhy alkoholů (např. rum nebo amaretto). Švestky lze také kombinovat s jiným ovocem, skvělá jsou zejména vícedruhová povidla nebo marmelády. Možná byste to ani nehádali, ale švestky si abnormálně dobře rozumí hlavně s hruškami.
Jak zpracovat švestky – dobré rady pro každého
Při přípravě receptů ze švestek nezapomeňte, že ovoce určené ke zpracování musí být zdravé, pevné a zralé (ale nikoli přezrálé).Nakažené švestky se rychle kazí a nezralé budou méně aromatické i sladké. Plody musí být před zpracováním důkladně omyty a osušeny a odpeckovány (pokud není v receptu stanoveno jinak), neměly by se však oloupat, protože jejich měkká dužina se snadno rozvaří.
Sladké produkty ze švestek (zejména džemy a kompoty) jsou skvělým doplňkem dezertů, koláčů, palačinek a sendvičů. Švestkový džem se dobře snáší také s pečeným masem a lze jej přidat i k dušenému masu. A nevšední švestky v octě jsou zajímavým a chutným doplňkem k večeři nebo párty koktejlům.
Švestkové čatní – recept
Švestkové čatní se skvěle hodí k pečenému vepřovému masu nebo ke kachně. Jeho příprava je opravdu jednoduchá a efektní chuť osloví opravdu každého. Vyzkoušejte náš recept na švestkové čatní.
Ingredience:
- 450 g švestek
- jedno velké jablko
- jedna velká cibule
- malý kousek zázvoru (2 cm)
- malá chilli paprička
- 80 g rozinek – nejlépe sultánek
- několik hořčičných semen
- 450 ml jablečného octa
- 10 ks hřebíčku
- 350 g cukru
- sůl podle chuti
Příprava krok za krokem:
Švestky duste v trošce vody dokud nezměknou (ale neměly by popraskat). Jemně slijte, ochlaďte a poté odstraňte pecky. Přendejte je do větší nádoby a přidejte jemně nakrájené jablko, cibuli a ocet.
Nasekaný zázvor, chilli, hořčici a hřebíček vložte do většího sítka, aby je bylo možné později snadno odstranit. Půl hodiny vařte na mírném ohni, přidejte cukr a sůl a pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud čatní nezhoustne. Ještě horké uložte do sklenic a zavíčkujte.
