Považujeme ji za zeleninu, ovšem mnohem častěji ji využíváme jako ovoce. Zajímá vás, jak zpracovat rebarboru, aby zůstala chutná, šťavnatá a plná prospěšných látek? Prozradíme vám několik báječných receptů.
Její kyselou chuť a krásnou růžovou barvu známe především jako součást populárních kompotů a zavařenin. Ale rebarbora také skvěle funguje jako přísada do koláčů nebo ovocného vína. Chutná skvěle s jahodami, jablky ale i dalšími ingrediencemi. A proč byste ji měli zahrnovat pravidelně do jídelníčku? Protože obsahuje velké množství železa, kyseliny jablečné a množství kyseliny šťavelové.
Podívejte se na několik chutných receptů, které vám pomohou dostat z rebarbory opravdu jen to nejlepší.
Rebarborový krémový dezert pro šest osob
Ingredience:
- 1 kg rebarbory
- 1 pomeranč
- 150 ml smetany ke šlehání
- 40 g smetanového sýra
- 100 g hnědého cukru
- 1 špetka zázvoru
Postup:
Promyjte rebarboru, odstraňte z ní tuhá vlákna a nakrájejte na kousky o délce 3 cm. Povařte dvě minuty ve vroucí vodě. Sceďte. Z pomeranče vylisujte šťávu – nalijte do hrnce a přidejte rebarboru, cukr a zázvor a vařte 15 minut. Ušlehejte smetanu, přimíchejte krémový sýr. Do pohárů plňte střídavě tuto směs s vychladlou rebarborou. Nechte v lednici alespoň 2-3 hodiny a servírujte.
Nejjednodušší rebarborový džem vůbec
Ingredience:
- 1 kg rebarbory
- 4 pomeranče
- 1 kg želírovacího cukru
Postup:
Omyjte rebarboru, oloupejte ji a nakrájejte na kousky. Oloupejte kůru z pomeranče, zbytek pokrájejte na menší kousky a přimíchejte k rebarboře. Vložte spolu s cukrem do většího hrnce a vařte po dobu 6-8 minut. Horký džem nalijte do čistých nádob, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Rebarborové šampaňské pro výjimečné chvíle
Ingredience:
- 500 g rebarbory
- 50 g cukru
- 150 ml malinového sirupu
- 700 ml studeného šampaňského
- 1 balení vanilkového cukru
- 125 ml vody
- šťáva z 1 citronu
- 700 ml studené vody (nejlépe minerální voda)
Postup:
Promyjte rebarboru, očistěte ji, oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Promíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem a vodou ve větším hrnci. Přiveďte k varu. Přidejte citrónovou šťávu s malinovým sirupem, nechte vše minimálně dvě hodiny (nebo přes noc) v lednici. Smíchejte s šampaňským, přidejte kostky ledy a podávejte.
Rebarborové smoothie pro rychlý ranní start
Ingredience:
- 500 g rebarbory
- 500 g jahod
- cukr
Postup:
Rebarboru předem předvařte a rozmixujte. Nechte vychladnout. Smíchejte všechny přísady, nalijte do mixéru a užijte si chutné smoothie, plné vitamínů a dalších cenných látek. Cukr můžete samozřejmě nahradit medem nebo nějakým jiným sladidlem. A pokud budete mít po ruce lístky máty nebo meduňky, přidejte je tam. Dokonale doplní výslednou chuť.
